Rippa Dorii Verdejo Magnum

Rippa Dorii Verdejo, este vino nace de una rigurosa selección de viñedos propios situados en parajes excepcionales de la D.O. Rueda: Torreduero, Los Curas, Foncastín y Hornillos. En estas zonas predominan suelos pobres y cascajosos con importantes afloraciones calizas en cotas medias y altas, que aportan una mineralidad única y frescura vibrante. Incorporamos también uvas de viñedos viejos de más de sesenta años, con rendimientos muy bajos y distintas densidades de plantación, que enriquecen la complejidad y concentración del vino.

La elaboración se realiza con estricto control de temperaturas bajas. Tras una maceración pelicular prolongada, el mosto se clarifica mediante desfangado natural por decantación estática, preservando su vitalidad y eliminando impurezas sin filtros mecánicos. La fermentación es espontánea con levaduras indígenas seleccionadas en los propios viñedos, y los trabajos de bâtonnage se efectúan con extrema suavidad sobre las lías más finas, potenciando aromas más complejos, mayor untuosidad y volumen en boca. Finalmente, se incorpora un pequeño porcentaje (aproximadamente el 5 %) de Verdejo fermentado en barrica de roble francés al coupage final, aportando estructura y sutileza, mientras el resto se refina en depósitos de acero inoxidable para conservar intacta su frescura innata.

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Nariz: Muy intensa y expresiva. Predominan las frutas blancas de hueso (albaricoque, melocotón) y los cítricos, acompañados de notas de hinojo y un característico fondo anisado-balsámico que evoca la esencia de la Verdejo.

Boca: Entrada fresca y frutal, paso untuoso y goloso con elegante volumen y estructura notables. Destaca el amargor final tan característico y noble de la variedad, con gran persistencia y una retronasal compleja e intensa que se prolonga largamente. Excelente equilibrio entre grado alcohólico y acidez.