Raimat Chardonnay Vino ecológico
El Chardonnay se vendimió en tres fases: la primera con un alcohol potencial del 12% (para conseguir los sabores cítricos), la segunda con el 13% (sabores tropicales) y la tercera vez con alcohol potencial del 14% (sabores de albaricoques maduros). Al entrar en bodega, el mosto pasó por un intercambiador de frío para conseguir un descenso de la temperatura hasta los 12ºC y así, evidar oxidaciones. Se prensó siguiendo
programas inteligentes a fin de evitar aromas amargos. Se clarificó de forma natural para preservar los precursores aromáticos del mosto. Una vez limpio el mosto, se trasegó a un tanque de acero inoxidable y se fermentó a temperatura controlada entre 16 - 18ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos pasaron a depósitos, donde se conservan, hasta el momento del embotellado. Gracias a la posibilidad de poder vendimiar de una manera escalonada, se obtienen diferentes estilos de Chardonnay. El coupage consiste en mezclar estos estilos de Chardonnay para dar complejidad al vino, sin alejarse del objetivo
inicial: mantener la fruta, frescura y acidez.
Color amarillo pálido con reflejos verdes. Brillante y transparente. Aromas intensos a frutas tropicales, pomelo y cítricos. Notas a melocotón, lima y piña. Mineral y elegante. Entrada agradable. Su paso en boca produce una sensación de frescor gracias a su acidez y el postgusto es persistente con notas dulces y una agradable textura.
Acompaña muy bien a los pescados con salsas de media intensidad como una vizcaína, riojana, romesco, etc.
