Gallinas y Focas Vino ecológico

Origen del proyecto: Gallinas y Focas es un vino con un alto contenido humano fruto de la colaboración de amadip esment y 4kilos Vinícola. amadip.esment es una organización para que las personas con discapacidad intelectual y sus familias disfruten y mejoren su calidad de vida y dispongan de las mismas oportunidades que todos los ciudadanos. Los miembros de amadip.esment participan activamente en todo el proceso de creación del vino siendo los principales protagonistas de este proyecto. En agosto de 2006 nace el proyecto 4Kilos Vinícola –en Mallorca– de la mano de Francesc Grimalt y Sergio Caballero. Francesc Grimalt es enólogo y antiguo socio y director técnico de la Bodega Ánima Negra en Mallorca y es conocido por haber recuperado la variedad autóctona Callet en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es músico, socio fundador y codirector del festival de música avanzada y arte multimedia Sónar, del que es responsable de su imagen. El nombre de 4Kilos proviene de la inversión inicial en pesetas de sus dos socios (es decir, 4 millones de pesetas). De esta manera querían demostrar que la elaboración de un buen vino no depende de un gran esfuerzo económico, sino de una ambición por la calidad y una pasión por el producto.

Intenso color cereza picota con reflejos violáceos. Limpio y brillante, presenta una abundante lágrima. Exhibe una nariz de elevada intensidad en la que predomina una poderosa fruta negra madura acompañada de aromas florales y notas lácticas que poco a poco dejan paso a finos tostados, leves especiados y golosos torrefactos. En boca se expresa sabroso, fresco, de cuerpo medio, con una buena acidez y unos taninos un punto astringentes. Agradable final medio-largo con recuerdos tostados y afrutados en su postgusto.

Embutidos, Estofados, Asados, Carne de Buey.