Marina de aliste 2015 Vino ecológico
SALIDA AL MERCADO: MARZO 2017
COSECHAS ANTERIORES: 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011,2012, 2013 y 2014
FINCAS DE PROCEDENCIA: Yagomé, Llamoricas de Moreno
MUNICIPIO: Figueruela de Abajo
REGIÓN: Aliste
VARIEDADES DE UVA: 90 % Tempranillo, 10% Shyrac
VITICULTURA
ESTILO DE PODA: En vaso
CULTIVO: Secano
IRRIGACIÓN: No
PODA EN VERDE: No
PRODUCCIÓN POR CEPA: 1,5 Kg.
VENDIMIA: Del 19 y 20 de Septiembre
EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: 14 años
ELABORACIÓN
DESPALILLADO: Sí
ESTRUJADO: Manual muy leve, sin bomba.
LEVADURAS: No se hace siembra de levaduras, fermenta con las propias de la uva.
MACERACION EN FRIO: Durante 3 días a 5ºC con hielo seco.
FERMENTACIÓN: Barricas de 300 litros con tapa abierta de madera de roble
CRIANZA: 12 meses
TIPO DE BARRICAS: 3 Barricas nuevas 100% roble francés, y 3 de segundo año,
3 de tercer año, y 4 de cuarto año todas de 300 litros.
CLARIFICACIÓN: albúmina
EST. POR FRÍO: No
FILTRACIÓN: Si
ANÁLISIS
ALCOHOL: 14,95 %
ACIDEZ TOTAL: 6,00 g/l
PH: 3,72
INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 76
TANINOS: 5,2 g/l
PRODUCCIÓN
3.200 botellas
FICHA TÉCNICA MARINA DE ALISTE 2015
ELABORACIÓN
Marina de Aliste 2014, es el resultado del ensamblaje de la selección de uvas que fermentaron en 14 barricas de 300 litros con tapa abierta.
De cada barrica se extrajo la cantidad de vino yema de aproximadamente 180 litros, un total de 2.520 litros, que después de las trasiegas y la consiguiente eliminación de lías, las mermas y el rellenado de barricas conseguimos 2.250 litros de Marina de Aliste 2014 con los que elaboramos las 3.200 botellas de 750 ml, y 90 magnum de esta añada.
Detallamos a continuación la procedencia de las uvas encubadas, así
como los datos medios obtenidos, tanto en los tinos como en las barricas,
durante el seguimiento de las fermentaciones:
PARCELA TIPO DE SUELO VARIEDADES Y
CANTIDADES FECHA VENDIMIA
YAGOME ARCILLOSO CALCAREO CON CUARCITA Y PIZARRA LAMINAR TEMPRANILLO
1.600 29 DE SEPTIEMBRE
LLAMORICAS DE MORENO ARCILLOSO CALCAREO CON CUARCITA Y PIZARRA LAMINAR TEMPRANILLO
900 30 DE SEPTIEMBRE
CASTAÑOS ARCILLOSO CALCAREO CON CUARCITA Y PIZARRA LAMINAR TEMPRANILLO Y SIRAC
500 300 30 DE SEPTIEMBRE
Todas las parcelas se caracterizan por suelos extremadamente pobres y en pendientes pronunciadas del 20%. Con orientación Sur.
FERMENTACIÓN
Todas las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva alrededor de los 3ºC, de 5 días. Cuando empezaron las fermentaciones se desarrollaron de forma suave y constante con unas temperaturas controladas de entre 20ºC y 25ºC, y duración media de 12 días. Las maceraciones se prolongaron durante 4 días.
VITICULTURA
Todos los procesos del cuidado de la viña se rigen por procesos de agricultura Biodinámica.
MEJOR VINO DE RESTAURANTE DE ESPAÑA 2011.
ORO BACCHUS 2014
ORO INTERNATIONAL WINE CHALLENGE CATAVINUM 2013.
ORO CINVE 2012-2013
ORO CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS A LYON 2014.
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