Coto de Hayas Garnachas Centenarias 2021 - 6 Uds. Vino tinto

Uva procedente de viñedos de garnacha muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de vaso en los pagos de Monte Alto y La Sarda, situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.

Vendimia primera semana de Octubre.

Elaboración: Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más fresca . Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días y, una vez obtenidos los parámetros deseados, se procede al sangrado y prensado.

Crianza: Criado en barrica de roble francés durante cuatro meses en los cuales se produce la fermentación maloláctica.

Color: Rojo guinda intenso de aspecto limpio y brillante. Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y  oral, muy limpio y potente. De marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera. Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado. Rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

Cordero a la parrilla, carnes rojas asadas, caza de pluma, quesos curados.