Coto de Hayas Vino tinto
Procedente de una selección de viñedos de más de 40 años en la variedad Garnacha y más de 30 años en la Tempranillo.
VENDIMIA: A partir de la segunda semana de septiembre.
ELABORACIÓN: Tradicional. Fermentado a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de 15 días, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica de las
dos variedades por separado.
CRIANZA: Tras la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble Americano y francés durante un periodo comprendido entre 6 - 9 meses, completando su crianza
en botella.
Color: Rojo rubí intenso, con tonos violetas en capa fina. Aroma: Intensidad alta, aromas complejos donde se entremezclan las notas especiadas y frutales ( fruta madura). Boca: Ataque suave, amplio, armónico con el tanino del roble, bien ensamblado y con amplio postgusto.
Apropiado para carnes rojas, caza y quesos curados
