Cosme Palacio Blanco Vino blanco
El inicio de la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidables lo que nos permite tener un total control sobre la temperatura y otros aspectos técnicos. Casi al final de fermentación alcohólica el mosto-vino se trasiega a barricas de roble francés donde tiene lugar el final de la fermentación.
Durante 7 meses se cría sobre sus lías en suspensión, esto aporta una sensación glicérica y dulce al vino. Utilizamos para este vino barricas con tostado suave de diferentes tonelerías.
Color: Color amarillo pajizo con tonos limón, limpio y muy brillante.
Aroma: Intenso, fino y elegante, en el que predomina la sensación frutal- pera y notas cítricas- sobre un fondo de finura, con toques avainillados y anisados, propio de la crianza en barrica nueva de roble francés.
Sabor: Predominan las notas de la madera, las lías aportan cremosidad, notas de mantequilla y panadería. Muy elegante en boca, fresco y sabroso, con un extraordinario equilibrio.
Ahumados, salmón, atún, carnes blancas, aves, quesos grasos.
