Latxa Esnea Queso Idiazábal

 Latxa Esnea

Tipo de leche: Oveja
Región: País Vasco
Maduración: Viejo
Peso: 1 kilogramos

Tipo de queso: Denominación de Origen Idiazabal.

Ingredientes: Leche cruda de oveja latxa, cuajo, sal y fermentos.

Raza latxa: aprovecha todos los pastos que de otra manera se harían maleza, es la actividad más ligada al entorno, integrándose los ciclos de producción de leche a los ritmos de la naturaleza, controla la proliferación arbustiva y por tanto realiza la prevención de incendios.


Premios o reconocimientos:
 
La leche de oveja de pasto combate el colesterol y las dolencias cardiovasculares

Una investigación realizada por la facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco ha demostrado que la leche de oveja ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol siempre que se alimentan a base de pastoreo.

Ha determinado que la leche y el queso de estas ovejas presentan una calidad nutricional más saludable que la procedente de animales alimentados únicamente con pienso.

Los productos lácteos que proceden de ovejas que realizan pastoreo tienen mayor cantidad de algunos ácidos grasos con efectos fisiológicos positivos en el organismo humano. Entre ellos destacan los ácidos grasos insaturados, que tienden a disminuir los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad responsables de lo que denominamos “colesterol malo”.

Esta leche tiene otro efecto positivo, como es la disminución de los ácidos grasos saturados que son los que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

El estudio también ha demostrado que esta leche contiene una mayor cantidad de compuestos, que provienen de la hierba fresca y que son altamente antioxidante, como son los tocoferoles (vitamina E), los retinoides (precursores de la vitamina A) y algunos terpenoides.
Precio: 22,62 € por unidad


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