Tobar del oso, Queso Manchego
Tobar del Oso es un queso Manchego curado de leche pasteurizada de oveja, hecho a mano el El Toboso.
Queso Tobar del oso curado tiene una maduración de entre 5 y 7 meses consiguiendo una gran intensidad y sabor. En cata se aprecian matices dulces procedentes de la leche de oveja, así como también notas de frutos secos. Se trata de un queso que tiene una persistencia media en boca así como una cierta mantecosidad y no mucha elasticidad. Su color es de un tono Marfil amarillento, siendo la corteza de color marrón.
Si hablamos del maridaje de este queso, encaja muy bien con vinos blancos que tengan crianza en barrica de roble, con cualquier tipo de vino de La Mancha, así como también otras denominaciones como Rioja, Bierzo o Ribera del Duero.
Medalla de Plata World Cheese Awards 2021-20, 2019-20 y 2018-19
Medalla de Oro World Cheese Awards 2017-18
Medalla de Plata World Cheese Awards 2016-17
Medalla de Oro World Cheese Awards 2047-15
Medalla de Bronce World Cheese Awards 2013
