Sketch Vino ecológico

Este es un vino elaborado a partir de uvas albariño procedentes de un viñedo de más de 50 años de antigüedad en la población de Dena, en las Rías Baixas. La vendimia se produce a finales de septiembre, un momento en el que la uva tiene un nivel superior de azúcar. La extracción se hace sin maceración alguna, y se fermenta con levaduras propias pasándose después a barricas muy viejas de 750 litros durante un año. Se embotella sin clarificación ni filtración.

Muestra en nariz aromas a níspero, a melocotón maduro, a piel de pera de agua con ligeros recuerdos a laurel y a manzana golden madura. En paladar es fresco, envolvente, con ciertos toques salinos y una larga acidez. La mezcla de ambos elementos muestra un conjunto cítrico que hace al vino, si cabe, aún más largo.

Ideal con pescados y mariscos.