Sierra Cantabria Selección Vino tinto

Fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus) Control de Temperatura a 27º C. Controles diarios de extracción de taninos y polifenoles. Maceración: Durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 17 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Estabilizado por frío. Envejecimiento: 6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble americano y francés de 225 l. Edad de la barrica: máximo de 3 vinos.

Color: rojo rubí intenso, de capa media-alta y ligeras irisaciones.

Aroma: se muestra expresivo, con buena presencia de frutos rojos (ciruela), intenso y bien ensamblado con los aromas de roble especiado y vainilla.

En boca: ligeramente tánico, fresco, de cuerpo medio y bien equilibrado, manifestándose la fruta bien integrada con las notas de roble, vainilla y ligeros tostados (chocolate y café).

Embutidos, arroces, pastas, legumbres, patatas, carnes blancas y rojas asadas o a la plancha y guisos no muy condimentados.