Pasión de Monastrell Vino tinto

Uvas de la variedad Monastrell procedente de viñedos de pie franco de más de 50 años, vendimia manual con una meticulosa selección de racimos. Maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante 6 días, fermentación controlada por debajo de 26ºC durante otros 12 días hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica y posterior envejecimiento en barricas de segundo llenado de roble francés durante 6 meses.

Color rojo cereza, ribete rojizo brillante, buena capa y gruesa lágrima suavemente tintada. Nariz de buena intensidad, aromas de fruta roja bien fresca y madura, marcados tostados de la barrica, finos especiados con toques de pimentón dulce y pimienta roja en grano, suaves sensaciones de cereza confitada, mentolados, hierbas del monte y piedra húmeda. Potente entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados. Taninos agradables y con volumen, fresco y persistente. Final largo, postgusto de fruta roja y retronasal ahumado.

Arroces de carne, Carnes blancas, Carnes rojas asadas, Estofados, Asados, Caza menor, Quesos de oveja, Quesos semicurados