Marqués de Murrieta Capellanía Vino blanco

Marqués de Murrieta Capellanía es un vino blanco con alma de tinto, fruto de la extraordinaria calidad de unas uvas seleccionadas procedentes del Pago Capellanía. La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial. El vino es envejecido durante 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier y 7 meses en depósito de hormigón.

Realmente expresivo y con mucho carácter en nariz; los aromas de fruta blanca madura, bollería fina, hinojo, laurel y cedro se ensamblan en una seductora combinación. Estructurado y con nervio en boca, fino, con un largo recorrido y un persistente final. Seguirá creciendo.

Vieira grillé-horno con huevo en flor, patata ahumada y trufa blanca. Virrey al vapor y asado con su colágeno y royal de gamba y puerro asado; pularda de Bresse en rulo tres cocciones con castañas y mandarina kumquat; anguila caramelizada con crema de mantequilla, manzana ácida y finas láminas de foie gras.