Finca El Bosque
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedo: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Superficie: 1,4820 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Año de plantación: 1973. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.086 cepas por hectárea, 4.574 cepas en total). Rendimiento 2010: 24,15 Hls./ Ha.
Suelo de tipo franco-arcilloso-arenoso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición. Sustentado sobre gravas, suelto, profundo y con abundancia de canto rodado en superficie.
Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.
VINIFICACIÓN:
Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 3 días.
FERMENTACIÓN:
Fermentado en tino de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28º C. Pisado 2 veces al día durante los 8 primeros días de fermentación y 1 vez al día durante los 5 restantes.
MACERACIÓN:
Con hollejos durante 18 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
En barrica nueva de roble francés y rumano.
ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:
Barrica: 18 meses barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo. Trasiegos cada cuatro meses.
Finos aromas de seducción y excelentes sensaciones de su barrica de roble francés y rumano. Boca: con un final largo y expresivo.
Carnes rojas a la parrilla, Asados, Caza de pluma, Caza de pelo, Quesos añejos, Carne de Buey.
