El Triángulo Vino tinto
La uva se selecciona en mesa y posteriormente se vinifica en inox y barricas abiertas durante aproximadamente 30 días en un proceso muy estático, con pocos remontados tratamos de respetar al máximo la suavidad y elegancia de la variedad. Finalmente el vino tiene una crianza de unos 5 meses en madera de 5 años de uso y una crianza adicional de 15 meses en depósito antes de ser embotellado.
La nariz es muy especiada, destacando la pimienta negra con toques de moras y cerezas. En boca es suave con un paso marcado por la frescura. Es muy gastronómico debido a la verticalidad costera, pudiendo maridarse con comidas muy grasas.
Carnes de caza, con salsas de hierbas campestres que complementen el carácter de especias de la tintilla. Carnes de cerdo como pluma o presa también maridan bien con la estructura ácida de la tintilla, que limpia la boca y refresca las sensaciones grasas pesadas.
