Dehesa Carrizal Colecc. Privada Vino tinto

 Dehesa Carrizal Colecc. Privada

Año: 2001
Bodega: Bodegas Dehesa del Carrizal
Alcohol: 14 %
Variedad: Cabernet/Sauvignon, Merlot, Syrah
Cantidad: 75 centilitros

La selección de la selección. De cada uno de los vinos varietales, tras acabar la fermentación, se busca el mejor lote: color, aroma, complejidad, estructura...Para cada uno, se compran unas barricas especiales de roble francés nuevas. Solo las mejores tonelerías, y de ellas, su mejor barrica.

Comienzan su crianza por separado. Poco a poco, los vinos van dando la cara, y se hace el primer pre-ensamblaje. Pero aun quedan barricas con los vinos varietales, para mejorar esta primera mezcla. En cada cata, se vuelve a buscar el equilibrio perfecto, y se corrige la primera mezcla: una vez con algo de Syrah para tener mas boca, otra con Cabernet para alargar la vida, otra con Merlot para suavizar...

Este juego dura entre 12 y 18 meses, y solo en las mejores añadas acaba viendo la luz. Tras el embotellado, el selecto puñado de botellas que han superado la prueba, pasan a botellero para redondear.

Vivo color rojo cereza intenso con tonos de juventud. Compleja nariz con notas de frutos negros confitados, florales (violeta), especias, minerales y tonos balsámicos. Entrada en boca sabrosa, amplio, potente y con mucha personalidad. Recuerdos de fruta madura y maderas limpias. Final largo y complejo, con chocolate negro, toffe y puntas tostadas.

Acompaña bien las carnes a la brasa.

Precio: 30,79 € por unidad


Unidades


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