Marqués de Murrieta Vino tinto

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 9 días durante los cuales se realizan continuas labores de remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.

Proceso de Crianza: 24 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.

A la vista presenta un bonito rojo cereza picota madura con ribete teja, de capa alta.

En nariz revela una gama aromática muy elegante y compleja, en primer lugar aparecen notas de fruta negra en confitura (arándano y mora) junto con toques especiados (laurel, pimienta) y ecos lácteos y de cacao. Más tarde se aprecian agradables notas de reducción (cuero y tabaco) sobre un sutil fondo ahumado.

La boca confirma la elegancia que revela en nariz, resultando equilibrado y aterciopelado, con un magnífico esqueleto. La entrada es suave y envolvente, luego se despliega con amplitud. Buena persistencia final, donde se presentan ricos recuerdos de fruta en licor.

Kokotxas de Merluza en Salsa de su Gelatina, Ravioli de Jamón Ibérico, Solomillo de Jabalí al Vino Tinto, Carrillera de Ternera Glaseadas al Horno, Membrillo y Manzana al Romero, Estofado de Alubias Rojas con Productos Gelatinosos de Cerdo.