Les Cousins L'Inconscient Vino tinto
Una vez la uva es seleccionada y despalillada, fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y continúa su maceración durante un periodo de entre 15-20 días. Después de un suave prensado, el vino de cada variedad por separado, reposó en tinas de roble francés de 7.000 litros durante 12 meses. Reposó durante 2-3 meses en depósitos de acero inoxidable.
Color picota con bordes violáceos. Capa media y lágrima tintada. En nariz es un poco tímido al principio, una vez abierto es una explosión de frutas rojas, golosas y jugosas, que se entremezclan con cremosos tostados, sugerentes notas que se presentan sobre un muy sutil fondo mineral. De entrada agradable, con una sensación cremosa desde el primer momento y con un paso ligero, fácil de beber. Golosa fruta, agradables especiados y notas minerales, teniendo la sensación de tierra húmeda. Sus taninos son buenos, redondos y maduros, con su matiz dulzón. Y su acidez es equilibrada aportando frescor. Con un final largo, deja recuerdos de la jugosa fruta y la tierra húmeda.
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, caza mayor.
