JAMON DE CEBO DE CAMPO IBERICO CASTANOBLE Jamón ibérico
Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza Ibérica.
Aspecto
El aspecto del magro es de un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.
Olor
El Jamón de Cebo de Campo Ibérico desprende un olor suave y característico, fruto de una cuidada alimentación y de una lenta curación natural.
Textura
Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada.
Sabor
El sabor del Jamón de Cebo de Campo Ibérico se distingue por su sabor delicado, poco salado, con un bouquet suave. Final semi intenso y agradable en boca.
Una cuidada selección y una elaboración experimentada durante años nos permite poder ofrecerle este producto con un sabor y aroma inigualables.
Secado de forma natural, aprovechando la climatología que nos brinda la zona de elaboración.
Elaboración: Natural (sin secaderos artificiales).
Alérgenos: No contiene ningún tipo de alérgenos.
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
