Termanthia

Termanthia , nuestro vino icónico, es la máxima expresión de la Tinta de Toro. Elaborado a partir de viñas viejas hasta 150 años, este vino presenta una gran intensidad frutal y un amplio cuerpo; elegante y muy complejo. En cada copa de Termanthia, hay más de un siglo de historia, una elaboración artesanal y un estilo tipo haute couture.

Elaboración: 100% despalillado.

Fermentación y maceración: Fermentación en dos depósitos troncocónicos de roble francés de 10 Hl y dos más de 20 Hl.

Pisado dos veces al día durante los 10 primeros días de maceración.

Maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días.

Maceración prolongada con hollejos durante 24 días.

Fermentación maloláctica en barrica nueva francesa.

Crianza: 22 meses en barrica nueva de roble francés. Trasiegos cada 4 meses.

Color: Picota madura, de capa alta sin evolución.

Aroma: Intenso y embriagador, sugerente y complejo Con múltiples matices aromáticos nos encontramos en primera instancia frutillos negros como grosellas y cassis flor de violeta, especias de clavo y nuez moscada, hoja de tabaco y notas frescas de tomillo y romero, y todo ello con balance y armonía

Boca : Termanthia 2014 se muestra con una entrada amplia y generosa Una gran expresión y delicada al mismo tiempo Frutillos negros, violetas, notas de monte bajo, y especias dulces cubren la boca con armonía El recuerdo es fresco y largo, delicado y emocionante.

Entrada: Foie mi-cuit con fruta templada, tostas y reducción de PX

Segundo: Cordero lechal asado de Penafiel con crujiente de hierbas

Postre: Trufa de chocolate negro puro