Pedro Ximénez de la Familia

TIPO DE VINO: Vino de licor dulce noble elaborado en base a vinos tiernos procedentes de uva asoleada.

ELABORACIÓN: La uva es seleccionada en la viña. Asoleado de la uva en paseras, sobre capachetas de esparto durante aproximadamente 10 días. Prensado en prensas horizontales especiales. El mosto obtenido, muy denso, inicia una ligera fermentación que paramos encabezando hasta 15º de alcohol. Crianza oxidativa de 24 meses en botas de roble francés vosges, con tostado medio.

Color caoba oscuro con reflejos ambarinos.De buena intensidad, con aromas de frutas pasificadas (dátiles) y fondos de maderas y tostados.En boca dulce y elegante en la entrada, con un paso de boca aterciopelado y untuoso, y un final largo.