O Luar Do Sil sobre lías Vino blanco

Fundada en 2014 en el pueblo orensano de Seadur, O Luar do Sil es el proyecto gallego de la familia Rodero Villa. Su voluntad y pasión han sido el motor de esta nueva andadura.

Durante mucho tiempo hemos tenido el sueño de elaborar un vino blanco con nuestra filosofía: buscamos un vino especial, complejo e intenso, con larga guarda. Esta búsqueda de lo auténtico nos ha llevado a la denominación de origen gallega de Valdeorras. Se trata de una pequeña y tradicional zona vinícola con un tesoro muy escaso, la variedad autóctona Godello.

Su río, el Sil, esculpe un valle en suelos de pizarra y granito, con una climatología única.

Las singulares condiciones de Valdeorras hacen que el godello nos brinde vinos sutiles, minerales y frescos, con la complejidad necesaria para evolucionar con el paso del tiempo.

Hemos consolidado este proyecto con una bodega en el pueblo de Seadur, en Ourense, llamada O Luar do Sil como particular homenaje a su río y a su mágica Luna.

Vinificación: Una vez despalillada la uva, se somete a una maceración en frío por debajo de 8 grados para obtener la máxima expresión de la fruta. Se prensa a baja presión, se trasiega para quitar las lías gruesas y se fermenta el mosto con levadura seleccionada a temperatura controlada durante 14 días en depósitos de acero inoxidable. Una vez fermentado, se conservan las lías finas para ganar untuosidad, volumen y potencia aromática mediante un batonnage ensamblando las lías finas durante seis meses, tras los cuales se clarificó de manera natural.

Vista: Limpio color oro intenso con lágrima persistente y ribetes de juventud.

Nariz: En nariz destaca su fina complejidad con tonos de flores blancas y silvestres.

Boca: En boca presenta un gran equilibrio entre la fruta verde fresca y la madurez de las lías finas. Agradable, complejo y delicado, predomina la sensación frutal y mineral.

Pescados, marisco, crustáceos, salmón, bacalao, quesos de pasta blanda.