Campesino Vino tinto

Vendimia: Vendimia manual en banasta y selección manual en mesa antes y después del despalillado.

Vinificación: Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada - Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.

Crianza: 6 meses en barrica 100% roble francés.

Capa alta, picota madura. Fruta roja madura en nariz, elegantes notas balsámicas hacen que la naríz sea fina y larga. En boca tiene una entrada amable, estructura media y tanino maduro. Los aromas en boca vuelven a recordar a frutos rojos, regaliz, y notas especiadas procedentes de la crianza. Final medio.

Aperitivos con base de embutido ibérico. Queso curado de leche de oveja. Estofado de ternera roja.