La Mar Vino blanco

La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo que las otras variedades, para aptovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.

Tras la fermentación alcohólica, mantenemos el vino en contacto con sus lías durante algo menos de dos meses. Seguidamente descansa en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura al menos otros seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante un tranquilo reposo de al menos un año.

evocadores e intensos aromas maduros de frutas de hueso como el melocotón, sugestivos recuerdos de melón, piña y caqui junto a una insinuante fragancia de lichis. Tras esta primera sensación y dada la capacidad del Caiño de extraer las mejores características del terroir, se asoma una atractiva mineralidad, mostrando notas terrosas y frescos apuntes salinos. Estos potentes aromas descansan sobre tenues recuerdos de hierbas aromáticas y florales, finalizando en un fondo de lía fina cremoso y envolvente.

Como siempre, La Mar presenta una boca plena de sabores, resultando muy amplio, goloso, de gran cuerpo y tierno a la vez, sedoso, profundo y con una gran estructura. Es un vino que se puede masticar y asimismo su excelente acidez, le aporta frescura, longitud y favorece otra de las peculiaridades del Caiño, su sorprendente capacidad de envejecimiento.

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero el abanico de maridajes se amplía gracias a su poderoso cuerpo y volumen, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.