La Clave Mencía Vino tinto
La Clave Mencía es un vino que procede de viñedos de la localidad de Valtuille de Abajo situados en suelos arcillo-calcáreos. Está elaborado con una mayor parte de mencía con una pequeña cuota de syrah y tempranillo, todas ellas vendimiadas a mano. La uva se fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble. El vino pasa por una crianza de un año en barricas de roble francés.
Sus profundos aromas a zarzamora se matizan con recuerdos a castaño, a bellota y un fondo floral. En boca se muestra sedoso, opulento y con un equilibrio perfecto entre los taninos de madera y uva. Es muy largo y apetecible.
Carnes y Asados: Entrecot a la parrilla, chuletón, cordero lechal asado y caza menor. Su acidez equilibrada y taninos finos limpian la grasa de la carne.
Embutidos y Quesos: Cecina de León, jamón ibérico, chorizo y tablas de quesos semicurados o curados. Las notas ahumadas y minerales del vino realzan los curados.
Platos de Cuchara: Cocido berciano/maragato, guisos de carne con setas o estofados de invierno.
Pescados con carácter: Pulpo a feira o empanadas gallegas de carne.
