Amodiño Finis Terrae
Es la marca que mejor define la filosofía actual de la bodega (amodiño significa despacito” en gallego). Seguimos la cadencia de la naturaleza. Albariño al modo antiguo. Crianza de 15 meses sobre lías de 3 añadas diferentes, más crianza en botella.
Vinificación: De fermentación espontánea y lenta, sin maloláctica y de crianza prolongada sobre lías, que aportará una evolución en botella que destacará sus notas frutales y matices minerales a través de su larga vida. Posterior maceración (8-10 horas) con el hollejo, su fermentación es espontánea con sus propias levaduras indígenas a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo. Estuvo en crianza sobre sus lías finas, realizándose batonage mensual, en tanque de inox, durante 9 meses, más 3 meses con lías de la añada anterior, posteriormente maduró 5 meses más en tanque de acero inoxidable.
Vista: Amarillo dorado intenso, con claros matices ambarinos. Limpio y brillante. Lágrima lenta. Nariz: Salino, hinojo, avellana y frutas blancas recién cortadas. Olfato: Untuoso, seco, salino, acidez equilibrada, sedoso, muy largo y complejo
