Dehesa del Carrizal Syrah Vino tinto
Dehesa del Carrizal Syrah es uno de los primeros varietales de esta casta en España. Se busca al elaborarlo, mantener al máximo todo el carácter de esta uva, realizando un trabajo de respeto al fruto, donde fermentación, maceraciones y paso por barrica, no alteren su personalidad.
Se vendimia a mediados de septiembre, por la noche y con frío. Fermenta a unos 24ºC de máxima, y macera durante dos semanas. Pasa pronto a barricas de roble francés y alguna de americano, donde permanece algo menos de un año. Antes de salir al mercado se redondea durante unos 18 meses en botella.
Es un vino de un increíble color rojo picota con claros ribetes amoratados, que perduran en el tiempo. Aroma intenso en nariz, donde se mezcla la confitura madura, las notas de aceituna negra y los tostados. Dn boca es goloso y sabroso, llena toda la boca, pero a pesar de su intensidad, llega pulido al final de la cata.
Para disfrutar en compañía de carnes y de caza de pluma y pelo, especialmente con las de salsas fuertes y a la brasa.
