Dalmau Vino tinto

Pago Canajas. Un viñedo centenario situado dentro de nuestra finca Ygay (300 hectáreas que rodean la bodega). Su suelo arcillo calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo el aprovechamiento del agua de lluvia y la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos. Esta labor consiste en la eliminación de racimos, obteniendo así una selección de racimos de grano menudo con un alto grado de complejidad y una producción limitada de no más de un kilo por planta.

Color cereza picota, intenso, limpio y brillante. Nariz limpia de elevada intensidad con predominio de una potente carga frutal. La acompañan notas minerales, cremosos tostados, torrefactos, cafés, especias, cacaos y notas balsámicas. Muy buena entrada, con un recorrido elegante, carnoso y sabroso. Buen equilibrio acidez-tanicidaz. Final largo, con dejes amargos y muy persistente que devuelve sensaciones afrutadas, ahumadas y tostadas.

Es un gran acompañamiento para todo tipo de carnes rojas y asadas. Excelente con quesos