Castillo Ygay 2011 Vino tinto

Intenso color burdeos con reflejos atejados. Brillante y con una lágrima elegante, de caída lenta. Bajo un intenso y concentrado conjunto de aromas procedentes de su larga crianza, con unos intensos tostados y ahumados, con múltiples especiados, notas de cuero, tabaco y de cacaos, aparece una fruta roja muy madura. Complejo y armónico a la vez. Un vino extraordinario. Entrada envolvente con la fruta más expresiva y carnosa que en nariz entremezclada con las maderas perfectamente integradas. Perfecto equilibrio, con suave acidez y taninos pulidos. Final muy largo y muy persistente. Un vino muy, muy elegante.

Chipirones de anzuelo de potera en su tinta con panceta ibérica, besugo al horno con reducción de vino blanco y tinto, solomillo de buey asado al aceite negro y lomo de ciervo salvaje con salsa de arándanos y tempranillo, entre otros