NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry es el único vino del Marco que tiene las dos crianzas. (a veces los palos cortados también provienen bajo velo en flor). La primera de tipo biológica, propia del Fino y la Manzanilla, y la segunda oxidativa, una vez muere el velo de flor. Este particular proceso hace que el amontillado adquiera en sus primeros años notas punzantes que acentúan su seco paladar, para que posteriormente se oxide cobrando su característico color ambarino. Procede de la variedad de uva Palomino Fino, y es embotellado con una crianza de 18 años, en el tradicional sistema de “Criaderas y Soleras”, tan característico de los vinos del Marco.

Color: Ámbar brillante.

Nariz: Punzante, a avellana con matices de hierbas y tabaco y ligeras notas tostadas, de madera de roble.

Boca: Muy seco, suave, con acidez equilibrada y un postgusto prolongado, notas de avellanas

Sopas y consomés, carnes blancas, pescado azul, setas y quesos semi-curados.