Torelló 3 Añadas Nature 19/20/21 Cava
Torelló 3 Añadas Brut Nature 19/20/21, es la tercera entrega de un corpinnat elaborado con 3 diferentes añadas y 3 diferentes uvas dentro del proyecto Microvinificaciones que se creo hace unos años para experimentar sobre nuevos caminos en la elaboración de un vino espumoso.
De esta manera, 3 son las añadas que ensamblamos, 2019 (5% y vino base criado en barrica de 300 litros), 2020 (13%) y 2021 (82%). Y 3 son las uvas ecológicas de la Finca Can Martí que conforman el coupage, Macabeo (47%), Xarel.lo (34%) y Parellada (19%).
Crianza de más de 36 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que busca que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Es un Brut Nature sin adición de azúcares y se indica la fecha de degüelle en la contra etiqueta.
