Pedro Ximénez Gran Barquero

Crianza: envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 6 años en botas de roble

Aspecto: Brillante. Muy denso. Al agitar mancha la copa. Color caoba muy oscuro, casi negro. Tonalidades yodadas. Aroma: intenso, profundo y complejo. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez, con otros complejos propios del envejecimiento oxidativo. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos, ciruelas, etc. Café. Cacao. Maderas exóticas. Sabor: gran estructura en boca, denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.

Ideal con repostería clásica y contemporánea. Helados, chocolate. Foie, quesos azules. Perfecto como copa sola, con hielo.