Hacienda Solano Selección Vino tinto
Hacienda Solano Selección es un vino elaborado con Tempranillo 98%, Albillo 2%, de viñedos familiares situados en La Aguilera (Burgos), de 30 años de edad media. Trabajo del viñedo de forma sostenible sin uso de pesticidas, solo abonos orgánicos. Poda en vaso. Vendimia manual en cajas de 12 kg. de cada parcela por separado, de mediados de setiembre hasta principios de octubre de 2018. Maceración en frío 8-10ºC de 24 a 36 horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a 26ºC con control de temperatura, durante 11-13 días, con pequeños remontados y “pigeage”. Maceración post-fermentativa de 5 a 8 días. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros y 3 meses en depósito.
Color violeta intenso, limpido y brillante.
Aromas a frutas rojas con intensidad alta.
En boca taninos envolventes y con volumen, final persistente.
Arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor,setas, aves o carnes blancas.
