Dominio del Bendito - El Primer Paso Vino tinto

Cultivo: Viñedo de secano en vasos tradicionales, gestionado en ecológico

Certificación total prevista para vendimia 2014. Trabajo manual importante.

Fermentación-Maceración realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxy (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración

Los bazuqueos y remontajes son más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuramos siempre no extraer demasiado de una uva muy sabrosa, tánica y potente.

Crianza en barricas roble francés 50 % y roble americano 50 %

Crianza entre 6 y 9 meses según los lotes. Trabajo con las lías los primeros meses de crianza.

Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo. Embotellado en la propiedad con un equipo de profesionales dedicados a la actividad.

El vino envejece en botella un mínimo de tres meses antes de su salida al mercado, mejorando a los seis meses y siendo más armonioso al año.

Color púrpura intenso con matices violáceos. Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras. Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y café.. Boca marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de frutas rojas. Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco. Futuro: Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura. También irá en aumento un toque mineral.

Asados de cordero carnes gelatinosas, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.