Alabaster Vino tinto
Alabaster es gran vino de Toro, elaborado por la Familia Eguren. Elegante y delicado como el alabastro, del que toma el nombre en honor a los envases en los que los griegos y egipcios almacenaban sus mejores perfumes y esencias.
Alabaster se elabora con Tinta de Toro procedente de viñas muy viejas, pre filoxéricas, de muy bajo rendimiento. Se practica una agricultura sostenible, con el uso de abonos naturales y sin usar herbicidas ni pesticidas. La vendimia se hace de una manera artesana, y la uva es cuidadosamente seleccionada. Despalillado manual, selección grano a grano. Fermentado en depósitos abiertos, pisado tradicional y remontados muy suaves. Fermentación de 10 días a 28ºC. Maceración con hollejos durante 21 días. Maloláctica en barrica nueva de roble francés (100%). Permanece en torno a 18 meses en otra barrica nueva de roble francés (100%) con trasiegos cada 4 meses.
Color intenso y profundo color cereza picota, oscuro. Limpio y muy brillante. Elegante lágrima de caída lenta. Aromas intensos, concentrados, con una enorme y placentera carga frutal, con mucha fruta, roja y negra, madura, entremezclada con notas lácticas y con elegantes maderas, especiados y grandes toques minerales. De fondo, ligeros aromas florales. En boca es poderoso, contundente, elegante, serio. Textura sedosa. Largo recorrido muy sabroso, carnoso, llena de fruta. Excelente acidez, integrada, definida y muy profunda. Taninos maduros, agradables y a los que les falta algo por pulir. Final muy largo y muy persistente.
Carnes rojas asadas, Caza mayor, Civet, Caza de pelo
