Viñas de Anna Blanc de Blancs Vino blanco
Las uvas de Chardonnay proceden de diferentes parcelas, con distintos suelos y exposiciones; el propósito es conseguir una mezcla con varios registros, que nos aporten textura, cuerpo, frescura y golosidad. Esta diferenciación nos permite conseguir un vino con cualidades excepcionales manteniendo la expresión de la fruta.
Las uvas llegan a la bodega durante la noche, a temperaturas bajas, para conservar los aromas de la variedad y evitar oxidaciones indeseadas. Se realiza un prensado inmediato para después, durante 24 a 48 h proceder a una clarificación natural a baja temperatura. Una vez limpio el mosto, se trasega a un depósito de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16º a 18º C. Finalizada la fermentación alcohólica, los distintos depósitos se mezclan según indicación del enólogo para conseguir la cupada definitiva.
Aspecto: color amarillo brillante con reflejos verdosos.
En nariz: aparecen diferentes aromas en el vino, desde flores blancas como el azahar, que proviene de la variedad Moscato, la fruta tropical como el lichi o la piña y notas dulces de vainilla que proviene de la fermentación en barrica.
En boca: sensación envolvente en todo la boca con un final fresco. Es un vino intenso al inicio, con aspecto floral. Durante el recorrido del vino, aparece la fruta tropical encontrada en nariz, junto con una fruta madura como el melocotón. El final de boca es fresco por las notas cítricas adornadas de matices especiados y golosos.
Carnes blancas, pescado, mariscos, arroces, y pastas. Ideal para cocinas asiáticas como la japonesa y la tailandesa, tempuras y verduras a la plancha.
