Vega Ibor Garnacha Tintorera Vino tinto

La elaboración de este vino comienza con una cuidadosa selección de las parcelas de viña de garnacha tintorera con más edad y menor producción.

Vendimia nocturna y encubado de la uva a 10 ºC sin estrujar.

Se mantiene en frío durante 4 días, a partir de los cuales la fermentación alcohólica influye en el aumento de la temperatura hasta alcanzar una temperatura máxima de 25 ºC.

Los procesos de extracción son realizados con la finalidad de conseguir una justa extracción, para ellos se realizan remontados cortos y muy espaciados en el tiempo.

Tras 15 días de encubado se separa el vino yema, el cual se trasiega pasados 15 días tras la sedimentación natural de las lías más pesadas.

Previo al embotellado se realizan los tratamientos de estabilización y filtrado del vino.

Brillante y muy cubierto, color rojo rubí con irisaciones violáceas. Aroma franco, fresco, muy varietal, con marcados aromas de fruta negra (ciruela, zarzamora), aromas de aceituna negra, regaliz, con carácter salino, y con recuerdos a fruta roja fresca. Floral, recuerdos de aromas de rosa. Amplia, vino directo. Mantiene buen frescor y acidez, la cual está en gran equilibrio con las sensaciones golosas y cremosas. Tanino propio de su juventud, siendo un tanino frutal y agradable.

Asados de cordero, carnes gelatinosas como las manos de cerdo o callos, estofados de carne, carnes de textura suave como aves de corral. Perfecto para acompañar con pastas y legumbres, además de maridar con quesos suaves o medianamente fuertes.