Valenciso Graciano Vino tinto

Valenciso Graciano es un vino tinto elaborado en la DO. Rioja con uvas 100% Graciano. En Rioja, solo se cultivan 1.248 hectáreas de esta variedad, lo que no sorprende dado que es de baja productividad, brota tarde y tiene un ciclo más largo que el tempranillo, lo que antes dificultaba su maduración adecuada. Sin embargo, el cambio climático ha beneficiado al graciano, ya que ahora en septiembre y octubre se registran temperaturas más cálidas que favorecen su desarrollo.

Esta variedad destaca por su frescura, acidez y aromas intensos, aportando complejidad y longevidad a los vinos. Hay muchos vinos que la usan en un % pequeño para realzar la estructura y darle mayor equilibrio. Aunque sigue siendo una variedad minoritaria, el Graciano se aprecia por su capacidad de producir vinos con gran personalidad y expresividad.

Elaboración inferior a 3.000 botellas

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.