Manzanilla Alegría

Manzanilla Alegría jest wytwarzana z moszczu z pierwszej ręki z naszych najlepszych winnic, statycznej dekantacji na zimno i fermentacji w temperaturze 22ºC, wczesnej deslique, klasyfikacji według rozdrobnienia, wzbogacania w 15º najlepszymi destylatami winnymi w celu uzyskania tradycyjnych destylatów na deskach, przejścia do systemu leżakowania i dynamicznego starzenia, klasycznego Jerez z Criaderas y Soleras, do szóstego criadera, gdzie biologiczne starzenie odbywa się pod zasłoną flory w tradycyjnych dębowych dobach, najlepiej amerykańskich, o pojemności 30 i 36 @ przez minimalny średni czas sześciu lat i podczas gdy przechodzi przez criaderas aż do solera, z której "saca" jest wytwarzana do spożycia. Leżakowanie obowiązkowo w winiarniach zlokalizowanych w Sanlúcar de Barrameda, których mikroklimat sprawia, że jest ona, jeśli to możliwe, bardziej ostra i słona niż fino.

Wino o złotym kolorze, bardzo jasne bladozłote. Intensywny ostry aromat, przypominający kwiat", nuty migdałowe. Delikatny, ale pełny, charakterny i bardzo elegancki na podniebieniu, dużo wytrwałości zanosowej.

W każdej chwili jako aperitif i towarzyszące mu owoce morza, ryby i lekkie dania.