Protos Wino czerwone

Winnice: działki o średnim wieku od 30 do 35 lat.

Winifikacja: Zbiór w pudełkach i ręczna selekcja. Niskotemperaturowa fermentacja alkoholowa (24-25ºC) z rodzimymi drożdżami z naszych najlepszych winnic. Częściowa fermentacja jabłkowo-mlekowa w nowych francuskich i amerykańskich beczkach dębowych

Starzenie się: Łącznie 3 lata starzenia, 12 miesięcy we francuskich i amerykańskich beczkach dębowych i dwa lata odpoczynku w butelce.

Wiśniowy kolor z bordowym wykończeniem. Nigdy czegoś takiego nie widziałeś. Aromat dojrzałych owoców w pikantnych odcieniach, opiekanych dębem. Niesamowite uczucie, które pozostawi Cię w ustach

Mięso: grillowane kotlety wołowe, smażone kotlety jagnięce, pieczona golonka wieprzowa, pieczona jagnięcina, eskalopka wołowa, pieczona jagnięcina, kalos a la madrileña lub z ciecierzycą, duszone mięso, carpaccio wołowe lub cielęce, język wołowy w sosie, duszone żołądki, ucho wieprzowe w sosie, ogon byka...

Polowanie: przepiórka smażona lub z sosem, królik czosnkowy, pieczony bażant, zając z ziemniakami i ryżem, polędwica z jelenia, duszona kuropatwa.

Zboża i makarony: ryż z kuropatwą, kurczak lub królik, cannelloni, spaghetti bolońskie, lazania mięsna, makaron z chorizo, makaron boloński.

Wędliny: głowa dzika, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Jaja: w dowolnej z ich odmian lub w tortillach. Rośliny strączkowe: biała fasola z chorizo, asturyjska fabada, fasola pinto i gulasz z ciecierzycy.

Mięczaki i skorupiaki: kałamarnice w stylu rzymskim, duszone raki, ślimaki, nadziewane kałamarnice, krewetki czosnkowe i gotowane na parze małże.

Ryby: tuńczyk z pomidorem, dorsz, bonito z pomidorem lub cebulą, marmitako.

Sery: Bardzo dobrze komponują się z każdym dojrzewającym serem.

Zupy: zupa z ciecierzycy, zupa czosnkowa, zupa kastylijska, gulasz madrycki i gulasz górski.

Warzywa: duszone karczochy, brokuły z ziemniakami, cukinia dyniowa, grzyb w sosie, brukselka z szynką, sałatka rosyjska, fasola szparagowa z szynką, zupa warzywna i ziemniaki z dorszem.