Cueva del Chamán Vino ecológico
Cueva del Chamán to wyjątkowe wino czerwone z 2023 roku, pochodzące z winnicy Bodega Santa Cruz de Alpera. Oferowane w ekologicznej wersji, wino to zachwyca swoją jakością i charakterem. Zawartość alkoholu wynosi 14,5%, a jego podstawową odmianą jest Garnacha Tintorera, która nadaje mu niepowtarzalny kolor oraz pełnię smaku.
Wino Cueva del Chamán jest tworzone z dbałością o detale. Proces winifikacji odbywa się w tradycyjny sposób, z wykorzystaniem odszypułkowanych winogron. Fermentacja prowadzona jest w poziomych zbiornikach rotacyjnych w temperaturze około 28°C, przez co najmniej 12 dni, co pozwala na wydobycie z winogron ich najcenniejszych cech. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej, wino dojrzewa przez minimum 4 miesiące w dębowych beczkach francuskich o pojemności 300 litrów. Beczki są w różnym wieku, od nowych do trzech lat, a 25% z nich to beczki nowe, co wpływa na wyjątkowy charakter trunku.
W kieliszku wino prezentuje się zjawiskowo, z intensywnym czerwonym purpurą i wysoką warstwą koloru. Aromat jest bogaty i złożony, z dominującymi nutami dzikich owoców, takich jak porzeczka i czarne maliny, które zharmonizowane są z lekko dymnymi i palonymi akcentami, wynikającymi z długiego tostowania dębowych beczek.
Na podniebieniu Cueva del Chamán ujawnia swoją słodycz oraz doskonałą równowagę pomiędzy kwasowością a taninami, co wzmaga jego trwałość w ustach. Intensywność Garnachy Tintorera jest wyraźnie odczuwalna, a długie, palone zakończenie, wzbogacone nutami wanilii, kawy i tytoniu, sprawia, że wino pozostawia trwałe wrażenie.
To wino idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, dziczyzną czy mocno dojrzałymi serami. Doskonałe połączenie białka zawartego w mięsie oraz tanin winnych tworzy harmonijną całość, której nie można zignorować. Cueva del Chamán to doskonały wybór dla wszystkich, którzy cenią sobie organiczną, najwyższej jakości produkcję win.
