Comenge Verdejo Wino białe

Produkowany wyłącznie z winogron odmiany Verdejo, pochodzących z winnic mających ponad 80 lat, małych producentów wina w mieście Rueda. Sadzone są w glebach gliniasto-wapiennych pokrytych głazami, ubogich w materię organiczną, nadających winu wspaniałą elegancję, finezję i wytrwałość.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej z dzikimi drożdżami, typowymi dla winogron. Po wejściu do piwnicy przeprowadza się macerację na zimno przez 12 godzin. Po wyciśnięciu kiści moszcz fermentuje w niskiej temperaturze w zbiorniku ze stali nierdzewnej. Od sześciu miesięcy odpoczywa ze swoim drobnym osadem.

Słomkowy żółty, ze stalową opalizacją, czysty i jasny.

Aromat o średniej intensywności, bardzo odmianowy i otulający, podkreślający pamięć o sianie, suchej słomie, świeżych białych owocach, koperku, koprze włoskim, świeżo ściętej trawie i drobnych wspomnieniach laurowych.

Na podniebieniu jest suchy, smaczny, o objętości, równowadze i dobrej wytrwałości. Podniebienie jest miękkie i wesołe, popisując się orzeźwiającą kwasowością. W posmaku pojawia się cały charakter starej winnicy: przyjemne i subtelne ziołowe odczucie (świeże zioło, koper włoski), które wydłuża jej trwałość i pozostawia na podniebieniu eleganckie wspomnienie.

Tłuste ryby i skorupiaki (coquinas, cockles, małże, łosoś, sardynki, makrela...), przekąski, tłuste sery, chacinas i pasztety.