NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry jest jedynym winem Marco, które ma oba wieki. (czasami pokrojone patyczki również znajdują się pod kwitnącą zasłoną). Pierwszy jest biologiczny, typowy dla Fino i Manzanilli, a drugi jest oksydacyjny, gdy zasłona kwiatowa obumrze. Ten szczególny proces powoduje, że amontillado we wczesnych latach życia nabiera ostrych nut, które uwydatniają jego suche podniebienie, dzięki czemu później utlenia się i przybiera charakterystyczny bursztynowy kolor. Pochodzi z odmiany Palomino Fino i jest butelkowana z 18-letnim starzeniem, w tradycyjnym systemie „Criaderas y Soleras”, tak charakterystycznym dla win Marco.

Kolor: Jasny bursztyn.

Nos: Kłujący, orzech laskowy z niuansami ziół i tytoniu oraz lekkie tosty z drewna dębowego.

Usta: Bardzo suche, gładkie, o zrównoważonej kwasowości i długotrwałym posmaku, nuty orzechów laskowych

Zupy i consommés, białe mięso, tłuste ryby, grzyby i sery półsuszone.