Morlanda Wino czerwone

Winogrona są zbierane w małych pudełkach o wadze 16 kilogramów; działki otaczają winnicę, więc transport winogron jest szybki, a tym samym unikamy utleniania i niechcianych fermentacji. Po odstemmowaniu i zmiażdżeniu winogrona fermentują w zbiornikach o pojemności 10000 litrów. Wszystkie zbiorniki są wyposażone w kontrolę temperatury, a fermentacja odbywa się w temperaturze od 25 do 28ºC. Maceracja trwa około 25 dni, jej dokładny czas trwania jest funkcją degustacji i codziennych analiz. Po dekubacji przeprowadzana jest fermentacja jabłkowo-mlekowa, a jej ewolucja jest codziennie monitorowana. Po zakończeniu malolactic wino jest przenoszone do beczek, gdzie będzie kontynuować powolne i ostrożne starzenie.

Starzenie się 12 miesięcy w butach z francuskiego dębu.