Finca Dofi Wino czerwone
Wino Finca Dofí jest produkowane z wyselekcjonowanych winogron z małej posiadłości o powierzchni niespełna 10 hektarów, składającej się z 3 winnic (La Baixada, Coll Falset i Camp dén Piqué) w mieście Gratallops w Tarragonie.
W winnicach położonych na wysokości 300 m n.p.m. rosną winorośle o średnim wieku 30 lat, posadzone na ubogich glebach łupkowych, które nadają winom charakterystyczny pikantny charakter.
Zbiór odbywa się ręcznie, biorąc pod uwagę optymalny czas dojrzewania winogron w każdym z obszarów posiadłości.
Po wejściu do winnicy kiście są odszypułkowywane i wyciskane za pomocą delikatnego kruszenia.
Otrzymany moszcz jest przechowywany w drewnianych kadziach przez około 40 dni, gdzie jest fermentowany, poddawany regularnemu wykrawaniu i pompowaniu.
Na koniec uzyskane wino spoczywa w beczkach z francuskiego dębu, gdzie odbywa się fermentacja jabłkowo-mlekowa, a następnie dojrzewanie przez 19 miesięcy.
O intensywnym ciemnowiśniowym kolorze. Bardzo zarośnięte, czyste i jasne. Obfite gęste i glicerynowe łzy. Potężny aromatyczny wentylator. Owoce wyrażają się w bardzo intensywny sposób z nutami mineralnymi (z łupkowej gleby), nutami kwiatowymi, prażonymi, czekoladowymi i korzennymi akcentami. Końcówki z czarnej oliwki. Aromaty, które uwalniają się w bardzo elegancki sposób. Szerokie i mocne wejście. Smaczny, jedwabisty i delikatny na podniebieniu. Owoce wyrażają się w sposób likierowy i delikatny, któremu towarzyszą kremowe nuty. Bardzo dobrze zbalansowany, z żywą kwasowością, która nadaje mu świeżości. Bardzo długi i trwały finisz.
Gulasze, Pieczona jagnięcina, Cywet, Pieczenie, Drobna zwierzyna, Gruba zwierzyna, Sery dojrzewające, Dzik.
