Dominio del Pidio Blanco Vino blanco
100% de uva Albillo (uva blanca) de cepas de hasta 100 años en Quintana del Pidio. Fermentación alcohólica en hormigón y crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 4 meses sobre lías. Nace de más de 60 parcelas buscando solo las uvas blancas para elaborar menos de 3.000 botellas. En todas las parcelas viejas hay alguna cepa de albillo, porque la tradición campesina siempre fue así. El vino aúna potencia y elegancia, es ahumado y especiado, conserva acidez y tiene una clara vertiente mineral. Es muy vertical y con un largo recuerdo gracias a su textura.
Aroma: Conjunto de mineralidad (piedras secas), acompañada de fruta madura, un ligero toque de cacao fino y un fondo calizo muy interesante.
Sabor: Volumen, frescura, especias, la mineralidad antes mencionada y una rica acidez.
Final: Potente, fresco y con un toque punzante.
Pescados en salsas ligeras, revueltos, quesos grasos y aves.
